TelegramInstagram

16 января
2021

Как увидеть Новый Свет в волшебных пузырьках — дегустация шаманских вин в Крыму

Приветствую, друзья!

Спорим, вы не представляете, сколько бутылок успел собрать в свою коллекцию князь Голицын, пока до нее не добрались «страдающий засухой» большевики?

А знаете ли вы о том, что сейчас в Доме шампанских вин Новый Свет дегустация проводится и в кабинете самого князя Голицына? В романтической обстановке при свечах, и даже в зале, расположенном ниже уровня моря?

В бытовые будни крымчане с удовольствием откупоривают корковые пробки бутылок от напитков завода «Золотая Балка» и Инкерман. Но на праздники и годовщины только «Новый Свет». Все остальные диссиденты с маленькой зарплатой и безжизненным сердцем приобретают шампанские вина других регионов и даже стран.

Короче, в переводе на наши деньги, шампанское «Новый Свет» — самое лучшее! Его то мы и будем дегустировать.

Поставили бутылку на входе

 

В чем фишка

На сегодня шампанского завода «Новый Свет» считается лучшим на территории России и достойной лучших отзывов за рубежом.

Главный успех:

  • в классическом методе шампанизации с применением ручного труда
  • использовании собственных дрожжей, которые живут и размножаются уже более 50 лет
  • строгий контроль виноградного сырья и марок: Рислинг, Шардоне, Алиготе и Пино Черный

Цена на бутылку шаманского начинается от 570 руб. Такая цена обусловлена не возможностью тиражного разлива и экономии на сотрудниках. До сих пор живо дело монаха Пьера Периньона, который придумал выдерживать вино в бутылке с корковой пробкой.

И если у большинства производителей вторичное брожение (первичное — это получение сусла) производится в железных бочках, то в «Новом Свете» только в бутылках. Эта технология требует большего внимания и действий со стороны персонала.

От себя замечу, что это единственное шампанское, которое я пробовал с чудным послевкусием и минимальными последствиями на утро. Оно божественно!

Продукция винзавода Новый Свет

 

Папа российского шампанского

Лев Сергеевич Голицын приобрел имение на территории Нового Света и дал ход большому делу, которое живет до сих пор. Он хотел создавать лучшее шампанское, поэтому за основу был взят классический французский метод.

Датой основания завода по производству игристых вин считают 1878 год.

Князь оказался большим знатоком – основал питомник, в который тщательно подбирал сорта. Говорят, он мог по одному лишь аромату и вкусу определить, откуда конкретный сорт винограда, в какое время и на какой почве зрел.

Памятник князю на входе в музей

 

  • В 1890 году винзавод Голицына уже вышел на широкое производство. Его напиток пользовался популярностью, стал узнаваемым.
  • В 1896 году шампанское князя Голицына было представлено ко двору на коронации Николая II, он получил право размещать герб Российской Империи на этикетах. Шампанское назвали «Коронационное».
  • В 1900 году шампанское князя было представлено на выставке во Франции и получило высшую награду. А казус, случившийся там же, когда новосветское шампанское по вкусу перепутали с изысканным французским, стал доказательством того, что Голицын весьма преуспел в своем деле.
  • В 1912 году завод перешел под крыло Российской империи. Князь на грани банкротства принял решение отдать завод «в хорошие руки» Николая II, чтобы избежать распродажи.

Смотровая площадка в доме Голицына

 

Винные подвалы князя Голицына

Для созревания и выдержки винного напитка при князе были вырыты подвалы и вырублены тоннели в скале Коба-Кая. Некоторые подземные помещения создавались ниже уровня моря, для сохранения оптимально низкой температуры.

Подвалы были площадью более 300 метров с нишами для вена, аутентичной мебелью и уникальным английским камином, с помощью которого безжалостно боролись с плесенью и грибком.

Уже в наше время тоннели увеличили, и теперь их продолжительность достигает 7 км. В производстве шампанского используются не все тоннели, но большинство из них. Хотя, как отмечают сотрудники винзавода, подвалы князя отлично сохранились.

Схема тоннелей завода

 

Уникальная коллекция князя

Голицын собирал свою энотеку, которая насчитывала около 47000 бутылок винного напитка.

Неизвестно, кому посчастливилось поживиться таким богатым и славным набором изысканного алкоголя, но в годы революции и гражданской войны коллекция была полностью разграблена.

Сотрудники «Нового Света», пользуясь старинными рецептами, восстанавливают энотеку с 2006 года. Кроме игристых вин завода в коллекции присутствуют алкогольные напитки из Франции, Молдовы, Италии, Турции.

Уцелевшие экземпляры из коллекции князя можно увидеть на экскурсии по винзаводу «Массандра».

Энотека княза Голицына

 

Новая жизнь винзавода

После сложного периода с 1917 по 1920 гг. ситуация немного улучшилась. Винзавод и имение национализировали, но по хорошему восстановление и производство возобновилось только у 1932 году.

Игристые вина Нового Света продолжали завоевывать награды и перед самой войной. В 1940 году на всесоюзной дегустации победило «Советское шампанское».

Да что там, немецкие оккупанты пытались заниматься производством вина, но не справились. Некоторые штольни, перед своим уходом, они смогли повредить. А уже новая партия вина на легендарном заводе была заложена в 1944 году.

Территория завода Новый свет

 

После, продукция винзавода еще много раз была отмечена наградами, кубками и медалями.

Сейчас винзавод «Новый Свет» производит около 2 миллионов бутылок шампанского и игристого вина в год. Среди известных марок – «Князь Лев Голицын», «Крым», «Новый Свет», «Красное игристое», WINE&OPERA.

Как и при князе на заводе используются сорта винограда – Совиньон, Шардоне, Рислинг, Пино-нуар, Алиготе, Каберне. Выпускаются же здесь полусухие и полусладкие, а также сухие вина, брют, экстрабрют и брют-кюве.

Бочки для выдержки виноградного сока

 

На экскурсию или дегустацию

Дом шампанских вин «Новый Свет» проводит экскурсии круглый год. В день проходит по несколько винных туров, которые отличаются по содержанию, стоимости, видам дегустации.

Некоторые туры заканчиваются благополучно, а некоторые дегустацией.

Также с 1 мая по конец сентябрь можно посетить экскурсию с дегустацией по дому-музею Л. С. Голицына. Как выразился один из авторов, здание не стильно, но живописно. Внутри вы узнаете больше о жизни и истории завода, но и найдете некоторые личные предметы князя.

Подъем к дому сопряжен с долей испытаний, так как уклон дороги, качество полотна и узость улочки, с уверенностью обозначат поездку, как «приключение».

Расписание экскурсии и цена в 2015 году

 

А вас куда потянет?

Думаю, здесь не обошлось без команды маркетологов, которые на новый лад нафаршировали продукт дегустации новыми трендами. От выбора могут разбежаться глаза, а в небольших группах может завязаться дискуссия.

Туры проводятся ежедневно, но для проведения экскурсии нужен минимальный состав группы.

Если он не наберется, то вместо выбранного тура могут предложить что-то другое. В межсезонье лучше заранее звонить и узнавать о турах на сегодня по телефонам с официального сайта: nsvet-crimea.ru

Антураж внутренних помещений

 

Исторический

Расскажут историю имения князя и развития виноделия в этом чудном местечке. В него входит прогулка по тоннельному хозяйству Голицына, посещение энотеки и дегустация классического шампанского и игристых вин – 6 образцов.

  • 1 час 20 минут.
  • Время: 11:00; 15:00
  • Стоимость – 800 рублей.
  • Группа от 15 человек

Виды туров и экскурсий по заводу

 

Царский

Узнать вкус эксклюзивного вина «Парадизио», одержавшего победу на той самой Всемирной выставке в Париже, а также «Коронационного», представленного к столу Николая II вы сможете, попав на «Царский» тур. Истинные причины передачи имения и планы князя на развитие виноделия в России

  • 1 час 30 минут.
  • Время: 13:00
  • Стоимость – 1200 рублей.
  • Группа от 10 человек

Экскурсия по заводу Новый СВет

 

Брютерианский

В открытом доступе информации о стоимости билета нет. Возможно, следует узнавать подробности по телефону, который укажу в конце статьи.

Для любителей классики создан тур «Брютерианский», включающий посещение трехуровневого тоннеля и дегустацию в зале, расположенном ниже уровня моря.

В программе – вина марки брют.

На сегодня этот тур в программе я не увидел, но может появится в сезон!

6 видов шампанского для дегустации

 

Новосветская симфония

Экскурсия с таким красивым названием включает посещение дома-музея Л. Голицына, конечно, с подробным рассказом о жизни князя, о его деле, семье.

Вас ждет вечерняя дегустация 6 марок вина у камина в сопровождении живой музыки в одном из подвалов князя.

  • 1 час 30 минут
  • В 19.00, кроме воскресенья и понедельника
  • Стоимость – 1200 рублей

Проводится только с 1 мая по 1 октября.

Вечерняя дегустация

 

Если группа не набралась?

На выбор представляются 2 экспресс-тура:

  1. Экспресс-дегустация — мини-экскурсия по заводу с пояснением о классическом способе выдержки шампанского и дегустации 3-х образцов. 500 рублей, 60 минут, от 6 человек.
  2. Экскурс в прошлое — тур «Исторический», но без дегустации. 300 рублей, 40 минут, от 4-х человек

Корридоры и залы винзавода

 

В гости к князю или посещение дома-музея

Если же вы хотите просто посетить дом-музей, то он открыт ежедневно с 12.00 до 18.00, кроме понедельника. Дом-музей работает только в сезон: с 1 мая по 1 октября.

Стоимость – 200 рублей.

Музей-дом-князя-Голицына

 

С чего начинается знакомство

Как только вы доберетесь к винзаводу, то первым делом «встретите» самого Голицына. Роскошный памятник, установленный в 2008 году у входа на предприятие, сразу задает тон вашей прогулки – важный князь восседает на массивном кресле.

Тут же есть пара лавочек для отдыха или ожидания экскурсии.

Территория винзавода ухоженная, с множеством зеленых насаждений. Осматриваясь, вы увидите и классические скульптуры, и креативные статуи. Здесь явно работают творческие люди, влюбленные в свое дело.

Сотрудницы-завода-Новый-Свет

 

Иначе как объяснить появление веселых арт-объектов, табличек с цитатами, юморными и философскими высказываниями? А чего стоит высоченная ель, созданная из огромного количества бутылок из-под шампанского!

А пока вы будете оглядываться, устраивать фотосессии и ждать своей очереди, то заметите, как жизнь тут кипит – винзавод, предприятие действующее, и сотрудники занимаются своими повседневными делами.

С детьми на дегустацию

 

Особенности экскурсий

Билеты на экскурсии можно приобрести в любом бюро в Судаке, в Новом Свете, или определиться с туром уже в кассах при самом винзаводе. Также можно прозвонить заранее, уточнить время, количество туров, стоимость.

Рассказ гида включает не только историческую справку, но и много технической информации о производстве. Некоторым это не слишком интересно.

Детям разрешено присутствовать на экскурсии, но на дегустацию раньше 18 лет не пустят (хотя наши как-то проскочили).

Штабеля с выдержанным шампанским

 

В подвалах достаточно прохладно. А после летнего зноя, находясь в подземелье с температурой +10 +12 градусов можно слегка замерзнуть. Скорее всего поэтому туристов в купальных трусах купальниках сюда не пускают.

После экскурсии и дегустации гости могут посетить фирменный магазин и приобрести любой понравившийся винный напиток.

Вперед к знаниями и вынным подвалам

 

Рекомендации по экскурсиям

Если вы не хотите заморачиваться, то выбирайте «Царский» тур – он самый оптимальный, но и дорогой. В чем фишка?

  1. Попробуете шампанское «Коронационное», а также полусухие и полусладкие сорта,
  2. Если вы пойдете в сезон, то именно здесь меньше всего толпы, что позволяет вкушать и познавать размеренно.

Мы выбрали «Брютарианский», потому что супруга мне с порога так и заявила, что она истинная брютарианка.

Если вы идете вне сезона, то постарайтесь попасть на тот тур, на который соберется группа. Ну и не рекомендую объединять экскурсии, особенно с вечерней «симфонией». Прокат кровати князя Голицына в тур не входит.

Да, кстати, самым последним из фирменных магазинов закрывается тот, что на набережной. Туда мы успели уже в потемках перед самым закрытием.

Дегустация шампанского в винподвалах

 

Отзывы посетителей

Будем честными, и примем к сведению все отзывы. Так как даже в уникальном историческом месте с чудесным винным напитком, дурманящим разум, находятся недочеты. Но, будем надеяться, что вам все придется по душе, как большинству посетителей.

Итак, минусы:

  1. Иногда начала экскурсии придется подождать, пока не соберется группа из 15 человек. Так что рассчитывайте время на посещение с запасом.
  2. Некоторые признаются, что попадают на скучных гидов, которые преподносят заученный текст, не отвечая на расспросы.
  3. Дегустация проходит в быстром темпе. Некоторым не под силу справиться с 6 видами различного шампанского за 20 минут, а распробовать букет тем более – все вкусы перемешиваются.

Стоимость винного тура и продукции в фирменном магазине при винзаводе многим кажутся завышенными. Но это уже отдельный фактор. Кого-то вполне устраивает.

Сервировка стола для дегустации

 

Плюсы:

  • интересный выбор туров;
  • увлекательно, интересно, познавательно, а в конце еще и весело;
  • замечательные напитки, выше всех похвал;
  • красивая территория, доброжелательные сотрудники;
  • возможность попробовать натуральный продукт по старинным рецептам и увидеть наглядно, как он создается по всем правилам.

Туалеты на территории винзавода имеются, но оценены на троечку.

Зал для выдержки шампанского Новый Свет

 

Почему «оно того стоит»

В первую очередь, конечно, потому что стоит попробовать настоящее крымское шампанское на вкус. А еще, здесь до сих пор используется ручное производство без применения автоматизированных систем, которые запустили даже во Франции.

Только в «Новом Свете» еще остались специалисты (всего 7 человек) по удалению осадка вместе с пробкой вручную – дегоржеры.

Только представьте, как быстро и ловко надо откупорить бутылку шампанского горлышком вниз для удаления замороженной пробки с осадком, чтобы потеря продукта составляла не больше 50 мл. Именно такое количество экспедиционного ликера добавляется после дегоржажа в каждую бутыль.

Также перекладка всех бутылок для отстаивания осадка производится ручным способом.

Выдержка-шампанского

 

Где находится

Дом шампанских вин располагается недалеко от Судака в одноименном курортном поселке, знаменитом также уникальной Голицынской тропой, живописными бухтами и Царским пляжем.

Винзавод находится по дороге к набережной и пляжу, совсем недалеко от Голицынской тропой.

Дом-музей же находится чуть выше, примерно в 500м от моря.

 

Как добраться

На автобусе или маршрутном такси до поселка Новый Свет можно добраться из большинства курортов Крыма. Из Судака маршрутки ходят каждые 20-30 минут, и по времени дорога занимает также не более 20-25 минут.

Адрес: пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина,1

Официальный сайт: nsvet-crimea.ru

Телефон для справок: +7 (978) 9-140-140 с 10-00 до 17-00

Координаты для авто: 44.825817818629,34.913223400116

Парковка рядом с винзаводом платная для всех и стоит 50 рублей в час. Все цивильно шлагбаум и чеки. По правде говоря, больше парковаться в поселке и негде, ведь он достаточной маленький.

Предприятие может менять расписание посещений, добавлять в программу новые винные эксклюзивные туры. Также может меняться цена. Поэтому, перед поездкой стоит позвонить и уточнить все вопросы по телефону.

Памятник князю и царю

 

Полезно знать

Если вы пройдете от парковки немного вглубь парка, то увидите довольно свежий памятник дружбе князя Голицына и царя Николая Второго.

Чуть дальше дорожка выведет вас в столовую с символикой СССР и такими же лозунгами. Пару лет назад мы в ней очутились, но вспоминаю я ее до сих пор и совсем не добрым словом. Если там ничего с тех пор не поменялось, то уж лучше променяйте ее на сухой паек или тот же чебурек в районе набережной.

Живот все равно болеть будет, но зато не испортите себе вкус и настроение.

Столовая СССР в Новом Свете

 

Друзья, на этом у меня все. Напишите о своих впечатлениях после посещения – какой тур выбрали, все ли вам понравилось, какое игристое вино отметили жирным плюсом. Только не забудьте подписаться здесь и в моей группе в Контакте.

Статьи, которые могут быть вам полезны:

  1. Новый свет на Карте Крыма
  2. Пляжи Нового Света
  3. Кто еще не вступил на тропу Голицына?

Ярких и запоминающихся вам моментов на отдыхе!

С уважением, автор блога Виктор Коровин!

 

 

Если вам понравлся пост, поделитесь!

Коментариев к статье: 0

Оставить комментарий:

Внимание: все отзывы проходят премодерацию.

Вверх