Приветствую, друзья!
Спорим, вы не представляете, сколько бутылок успел собрать в свою коллекцию князь Голицын, пока до нее не добрались «страдающие засухой» большевики?
А знаете ли вы о том, что сейчас в Доме шампанских вин Новый Свет дегустация проводится и в кабинете самого князя Голицына? В романтической обстановке при свечах, и даже в зале, расположенном ниже уровня моря?
В бытовые будни крымчане с удовольствием откупоривают корковые пробки бутылок от напитков завода «Золотая Балка» и Инкерман. Но на праздники и годовщины только «Новый Свет». Все остальные диссиденты с маленькой зарплатой и безжизненным сердцем приобретают шампанские вина других регионов и даже стран.
Короче, в переводе на наши деньги, шампанское «Новый Свет» — самое лучшее! Его-то мы и будем дегустировать.
В чем фишка
На сегодня шампанское завода «Новый Свет» считается лучшим на территории России и достойно лучших отзывов за рубежом.
Главный успех:
- в классическом методе шампанизации с применением ручного труда
- использовании собственных дрожжей, которые живут и размножаются уже более 50 лет
- строгий контроль виноградного сырья и марок: Рислинг, Шардоне, Алиготе и Пино Черный
Цена на бутылку шаманского начинается от 570 руб. Такая цена обусловлена невозможностью тиражного разлива и экономии на сотрудниках. До сих пор живо дело монаха Пьера Периньона, который придумал выдерживать вино в бутылке с корковой пробкой.
И если у большинства производителей вторичное брожение (первичное — это получение сусла) производится в железных бочках, то в «Новом Свете» только в бутылках. Эта технология требует большего внимания и действий со стороны персонала.
От себя замечу, что это единственное шампанское, которое я пробовал с чудным послевкусием и минимальными последствиями на утро. Оно божественно!
Папа российского шампанского
Лев Сергеевич Голицын приобрел имение на территории Нового Света и дал ход большому делу, которое живет до сих пор. Он хотел создавать лучшее шампанское, поэтому за основу был взят классический французский метод.
Датой основания завода по производству игристых вин считают 1878 год.
Князь оказался большим знатоком – основал питомник, в который тщательно подбирал сорта. Говорят, он мог по одному лишь аромату и вкусу определить, откуда конкретный сорт винограда, в какое время и на какой почве зрел.
- В 1890 году винзавод Голицына уже вышел на широкое производство. Его напиток пользовался популярностью, стал узнаваемым.
- В 1896 году шампанское князя Голицына было представлено ко двору на коронации Николая II, он получил право размещать герб Российской Империи на этикетах. Шампанское назвали «Коронационное».
- В 1900 году шампанское князя было представлено на выставке во Франции и получило высшую награду. А казус, случившийся там же, когда новосветское шампанское по вкусу перепутали с изысканным французским, стал доказательством того, что Голицын весьма преуспел в своем деле.
- В 1912 году завод перешел под крыло Российской империи. Князь на грани банкротства принял решение отдать завод «в хорошие руки» Николая II, чтобы избежать распродажи.
Винные подвалы князя Голицына
Для созревания и выдержки винного напитка при князе были вырыты подвалы и вырублены тоннели в скале Коба-Кая. Некоторые подземные помещения создавались ниже уровня моря, для сохранения оптимально низкой температуры.
Подвалы были площадью более 300 метров с нишами для вина, аутентичной мебелью и уникальным английским камином, с помощью которого безжалостно боролись с плесенью и грибком.
Уже в наше время тоннели увеличили, и теперь их продолжительность достигает 7 км. В производстве шампанского используются не все тоннели, но большинство из них. Хотя, как отмечают сотрудники винзавода, подвалы князя отлично сохранились.
Уникальная коллекция князя
Голицын собирал свою энотеку, которая насчитывала около 47000 бутылок винного напитка.
Неизвестно, кому посчастливилось поживиться таким богатым и славным набором изысканного алкоголя, но в годы революции и гражданской войны коллекция была полностью разграблена.
Сотрудники «Нового Света», пользуясь старинными рецептами, восстанавливают энотеку с 2006 года. Кроме игристых вин завода в коллекции присутствуют алкогольные напитки из Франции, Молдовы, Италии, Турции.
Уцелевшие экземпляры из коллекции князя можно увидеть на экскурсии по винзаводу «Массандра».
Новая жизнь винзавода
После сложного периода с 1917 по 1920 гг. ситуация немного улучшилась. Винзавод и имение национализировали, но по хорошему восстановление и производство возобновилось только у 1932 году.
Игристые вина Нового Света продолжали завоевывать награды и перед самой войной. В 1940 году на всесоюзной дегустации победило «Советское шампанское».
Да что там, немецкие оккупанты пытались заниматься производством вина, но не справились. Некоторые штольни, перед своим уходом, они смогли повредить. А уже новая партия вина на легендарном заводе была заложена в 1944 году.
После, продукция винзавода еще много раз была отмечена наградами, кубками и медалями.
Сейчас винзавод «Новый Свет» производит около 2 миллионов бутылок шампанского и игристого вина в год. Среди известных марок – «Князь Лев Голицын», «Крым», «Новый Свет», «Красное игристое», WINE&OPERA.
Как и при князе на заводе используются сорта винограда – Совиньон, Шардоне, Рислинг, Пино-нуар, Алиготе, Каберне. Выпускаются же здесь полусухие и полусладкие, а также сухие вина, брют, экстрабрют и брют-кюве.
На экскурсию или дегустацию
Дом шампанских вин «Новый Свет» проводит экскурсии круглый год. В день проходит по несколько винных туров, которые отличаются по содержанию, стоимости, видам дегустации.
Некоторые туры заканчиваются благополучно, а некоторые дегустацией.
Также с 1 мая по конец сентября можно посетить экскурсию с дегустацией по дому-музею Л. С. Голицына. Как выразился один из авторов, здание не стильно, но живописно. Внутри вы узнаете больше о жизни и истории завода, но и найдете некоторые личные предметы князя.
Подъем к дому сопряжен с долей испытаний, так как уклон дороги, качество полотна и узость улочки, с уверенностью обозначат поездку, как «приключение».
А вас куда потянет?
Думаю, здесь не обошлось без команды маркетологов, которые на новый лад нафаршировали продукт дегустации новыми трендами. От выбора могут разбежаться глаза, а в небольших группах может завязаться дискуссия.
Туры проводятся ежедневно, но для проведения экскурсии нужен минимальный состав группы.
Исторический
Расскажут историю имения князя и развития виноделия в этом чудном местечке. В него входит прогулка по тоннельному хозяйству Голицына, посещение энотеки и дегустация классического шампанского и игристых вин – 6 образцов.
- 1 час 20 минут.
- Время: 11:00; 15.00
- Стоимость – 1200 рублей.
- Группа от 15 человек
Премиум
Вам предстоит продегустировать 7 марок шампанского и игристого вина. Но сначала вы пройдете лабиринтами старинных винных подвалов, где хаживал сам Николай II со своей свитой в 1912 году и узнаете много интересных фактов.
- 1 час 30 минут
- Время: по графику туров
- Стоимость – 1700 рублей
- Группа от 10 человек
Брютерианский
Дегустация проходит в старинном тоннеле, в котором более 145 лет назад князь проводил свои первые винодельческие эксперименты. На дегустации вам представят 7 образцов шампанского в стилистике «брют натюр».
- Туры проходят по гарфику
- Продолжительность программы — 1 час 20 минут
- Стоимость — 1500 рублей с человека
Новосветская симфония
Вас ждет вечерняя дегустация 6 марок элитных шампанских вин у камина в сопровождении живой музыки в одном из подвалов князя.
- 1 час 20 минут
- По записи (без выходных)
- Стоимость – 2000 рублей
Ближайшие экскурсии в этом формате пройдут со 2 по 7 января 2024 года.
Элит-тур «Аристократ»
Вы узнаете подробности и секреты создания шампанского, заглянете во все уголки старинных подвалов, продегустируете элитные сорта шампанского в гостевом кабинете, где князь Л.С. Голицын принимал Императора Николая II.
- Тур проводится только по предварительной записи. Стоимость тура не меняется от количества участников, поэтому желательно, чтобы набралась группа из 10 человек.
- Стоимость тура 25 000 рублей
Если группа не набралась?
На выбор представляются 2 экспресс-тура:
- Экспресс-дегустация — мини-экскурсия по заводу с пояснением о классическом способе выдержки шампанского и дегустации 3-х образцов. 700 рублей, 40 минут, от 6 человек.
- Экскурс в прошлое — тур «Исторический», но без дегустации. 500 рублей, 40 минут, от 4-х человек
В гости к князю или посещение дома-музея
С 2022 г. дом-музей закрыт на реставрацию. Когда откроется пока не сообщают.
С чего начинается знакомство
Как только вы доберетесь к винзаводу, то первым делом «встретите» самого Голицына. Роскошный памятник, установленный в 2008 году у входа на предприятие, сразу задает тон вашей прогулки – важный князь восседает на массивном кресле.
Тут же есть пара лавочек для отдыха или ожидания экскурсии.
Территория винзавода ухоженная, с множеством зеленых насаждений. Осматриваясь, вы увидите и классические скульптуры, и креативные статуи. Здесь явно работают творческие люди, влюбленные в свое дело.
Иначе как объяснить появление веселых арт-объектов, табличек с цитатами, юморными и философскими высказываниями? А чего стоит высоченная ель, созданная из огромного количества бутылок из-под шампанского!
А пока вы будете оглядываться, устраивать фотосессии и ждать своей очереди, то заметите, как жизнь тут кипит – винзавод, предприятие действующее, и сотрудники занимаются своими повседневными делами.
Особенности экскурсий
Билеты на экскурсии можно приобрести в любом бюро в Судаке, в Новом Свете, или определиться с туром уже в кассах при самом винзаводе. Также можно позвонить заранее, уточнить время, количество туров, стоимость.
Рассказ гида включает не только историческую справку, но и много технической информации о производстве. Некоторым это не слишком интересно.
Детям разрешено присутствовать на экскурсии, но на дегустацию раньше 18 лет не пустят (хотя наши как-то проскочили).
В подвалах достаточно прохладно. А после летнего зноя, находясь в подземелье с температурой +10 +12 градусов можно слегка замерзнуть. Скорее всего поэтому туристов в купальных трусах и купальниках сюда не пускают.
После экскурсии и дегустации гости могут посетить фирменный магазин и приобрести любой понравившийся винный напиток.
Рекомендации по экскурсиям
Если вы не хотите заморачиваться, то выбирайте «Премиум» тур – он самый оптимальный, но и дорогой. В чем фишка?
- Попробуете шампанское «Коронационное», а также полусухие и полусладкие сорта,
- Если вы пойдете в сезон, то именно здесь меньше всего толпы, что позволяет вкушать и познавать размеренно.
Мы выбрали «Брютарианский», потому что супруга мне с порога так и заявила, что она истинная брютарианка.
Если вы идете вне сезона, то постарайтесь попасть на тот тур, на который соберется группа. Ну и не рекомендую объединять экскурсии, особенно с вечерней «симфонией». Прокат кровати князя Голицына в тур не входит.
Да, кстати, самым последним из фирменных магазинов закрывается тот, что на набережной. Туда мы успели уже в потемках перед самым закрытием.
Отзывы посетителей
Будем честными и примем к сведению все отзывы. Так как даже в уникальном историческом месте с чудесным винным напитком, дурманящим разум, находятся недочеты. Но, будем надеяться, что вам все придется по душе, как большинству посетителей.
Итак, минусы:
- Иногда начала экскурсии придется подождать, пока не соберется группа из 10-15 человек. Так что рассчитывайте время на посещение с запасом.
- Некоторые признаются, что попадают на скучных гидов, которые преподносят заученный текст, не отвечая на расспросы.
- Дегустация проходит в быстром темпе. Некоторым не под силу справиться с 6 видами различного шампанского за 20 минут, а распробовать букет тем более – все вкусы перемешиваются.
Стоимость винного тура и продукции в фирменном магазине при винзаводе многим кажутся завышенными. Но это уже отдельный фактор. Кого-то вполне устраивает.
Плюсы:
- интересный выбор туров;
- увлекательно, интересно, познавательно, а в конце еще и весело;
- замечательные напитки, выше всех похвал;
- красивая территория, доброжелательные сотрудники;
- возможность попробовать натуральный продукт по старинным рецептам и увидеть наглядно, как он создается по всем правилам.
Туалеты на территории винзавода имеются, но оценены на троечку.
Почему «оно того стоит»
В первую очередь, конечно, потому что стоит попробовать настоящее крымское шампанское на вкус. А еще, здесь до сих пор используется ручное производство без применения автоматизированных систем, которые запустили даже во Франции.
Только в «Новом Свете» еще остались специалисты (всего 7 человек) по удалению осадка вместе с пробкой вручную – дегоржеры.
Только представьте, как быстро и ловко надо откупорить бутылку шампанского горлышком вниз для удаления замороженной пробки с осадком, чтобы потеря продукта составляла не больше 50 мл. Именно такое количество экспедиционного ликера добавляется после дегоржажа в каждую бутыль.
Также перекладка всех бутылок для отстаивания осадка производится ручным способом.
Где находится
Дом шампанских вин «Новый Свет» располагается недалеко от Судака в одноименном курортном поселке, знаменитом также уникальной Голицынской тропой, живописными бухтами и Царским пляжем.
Винзавод находится по дороге к набережной и пляжу, совсем недалеко от Голицынской тропы.
Дом-музей же находится чуть выше, примерно в 500м от моря.
Как добраться
На автобусе или маршрутном такси до поселка Новый Свет можно добраться из большинства курортов Крыма. Из Судака маршрутки ходят каждые 20-30 минут, и по времени дорога занимает также не более 20-25 минут.
Адрес: пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина,1
Официальный сайт: nsvet-crimea.ru
Телефон для справок: +7 (978) 9-140-140 с 10-00 до 17-00
Координаты для авто: 44.825817818629,34.913223400116
Парковка рядом с винзаводом платная для всех и стоит 50 рублей в час. Все цивильно шлагбаум и чеки. По правде говоря, больше парковаться в поселке и негде, ведь он достаточной маленький.
Предприятие может менять расписание посещений, добавлять в программу новые винные эксклюзивные туры. Также может меняться цена. Поэтому, перед поездкой стоит позвонить и уточнить все вопросы по телефону.
Полезно знать
Если вы пройдете от парковки немного вглубь парка, то увидите довольно свежий памятник дружбе князя Голицына и царя Николая Второго.
Чуть дальше дорожка выведет вас в столовую с символикой СССР и такими же лозунгами. Пару лет назад мы в ней очутились, но вспоминаю я ее до сих пор и совсем не добрым словом. Если там ничего с тех пор не поменялось, то уж лучше променяйте ее на сухой паек или тот же чебурек в районе набережной.
Живот все равно болеть будет, но зато не испортите себе вкус и настроение.
Друзья, на этом у меня все. Напишите о своих впечатлениях после посещения – какой тур выбрали, все ли вам понравилось, какое игристое вино отметили жирным плюсом. Только не забудьте подписаться на мой канал в телеграм и группу в Контакте.
Статьи, которые могут быть вам полезны:
Ярких и запоминающихся вам моментов на отдыхе!
С уважением, автор блога Виктор Коровин!
