Где недорого поесть в Стамбуле и что обязательно нужно попробовать

Друзья, мы снова в Стамбуле!

Полистал пару «глянцевых изданий» на тему где поесть в Стамбуле вкусно и недорого и чуть не разорвался на части.

Вы тоже так заморачиваетесь с едой?

Конечно, потреблять калории под калькулятор вас никто не заставляет. Ведь процесс утоления аппетита в Стамбуле красиво обрамлен в художественную рамку эстетического удовольствия. Но и сходить с ума тоже не стоит.

В статье сосредоточимся на базовых принципах и вкусной турецкой еде, которую обязательно нужно попробовать.

 

План питания в Стамбуле

Про бюджет поездки и расходы на еду мы с вами говорили в этой статье. Здесь мы сконцентрируемся на вариантах «поесть как местные«.

Турки тоже люди, поэтому схему: завтрак, обед и ужин никто не отменял. Где будем есть?

• Завтрак, обычно, подают в отеле. Обычно, это сделано спустя рукова. Ну только, если у вас не 5 звезд и шеф-повар с обложки журнала. Если вы не хотите питаться порционными тарелками: яйцо-сыр-оливки, то нужно идти в люди.
• Обед для кого-то повод потерять 2 часа драгоценного времени, а для нас утолить голод по дороге между достопримечательностями. Лучше всего подойдет локанта (столовая) или пидейная.
• Ужин отдавать врагу не стоит. Это самый лучший повод вкусить национальную кухню не спеша и с красивым видом. Здесь к выбору места нужно отнестись серьезно. Все карты вам в руки!

Вкусно, сытно, недорого! Красота. С уличной едой в Стамбуле проблем нет.

• Уличная еда в Стамбуле
• Лучшие рестораны города

 

Завтрак в Стамбуле

Завтрак — это головная боль вашего отеля, но если вы также, как и я, любите на них экономить, то с завтраком может выйти облом. Не отчаивайтесь! В Стамбуле это не беда.

Кстати, турки не пьют свой кофе на голодный желудок. Как так?

На завтрак рекомендую закупаться дешевыми овощами и фруктами в супермаркете, к которым примешать бублики и пахлаву.

Но 1-2 раза за отпуск нужно попасть в любой известный вам ресторан с видовой террасой.

 

Стоимость завтрака всегда фиксированная. Поэтому вы знаете сколько будет стоить вам «вид на Босфор». Другое дело ужин, когда чек на трапезу дна не имеет.

Многие рестораны хитрят и не включают в завтрак турецкий кофе. Плати отдельно. А вот чай можно просить и подливать почаще — обычно это безлимит.

А вот так мы позавтракали на Девичьей башне.

 

 

Обед в Стамбуле

В обеденный перерыв я сам не люблю и вам не советую засиживаться за накрахмаленными скатертями. Тут бы топ-10 достопримечательностей успеть осмотреть, а не за столом смену блюд контролировать.

Оптимальные вариант: суп (çorba), голубцы (dolma), рис (pilav), фасоль (fasulie), баклажан (patlican) и различные подливки. Самый дорогой вариант – лазанья и блюда из баранины.

 

Запиваем все это дело чаем или крепким кофе и продолжаем покорять город.

Столовую можно найти в любом районе. Ну разве, что вокруг Топкапы и Голубой мечети их нет. Ступите чуть дальше и вы спасены!

• Цены в столовых здесь
• Вся турецкая кухня с картинками

 

Ужин в Стамбуле

С наступлением 2023-го года тут надо держать ухо в остро. Местные в рестораны ходят редко, поэтому весь спектр услуг заточен под иностранцев. Да и ценники выросли так, что даже европейцы закусывают губу.

Ценник зависит от вида блюд (мясные, рыбные, вегетарианский) и количества меззе (закусок), на которые вы согласитесь.

Почти все рестораны в Стамбуле хитрят и на своих официальных сайтах не выкладывают цены. Цены написаны в меню на входе в заведение.

Ну а мы перейдем к сегрегации блюд турецкой кухни.

• Топ-5 панорамных ресторанов в Стамбуле
• Все о стамбульских кафе и ресторанах

 

Баклава и прочие сладости

Поездка в Турцию всегда связана со сладкими воспоминаниями. И причина тому съеденные килограммы пахлавы.

Классическая свежая baklava невероятно вкусная и сколько бы ты ее не ел в Стамбуле, всегда хочется взять с собой.

 

Глобально есть 2 вида баклавы: с грецким орехом ceviz (только не говорите туркам, что орех грецкий) и с фисташками fistikli. С фисташками баклава дороже раза в 1.5.

Баклава удовольствие не дешевое, а хорошая баклава — дорогое. Чем отличается хорошая и свежая баклава?

Она не приторно сладкая и хрустит на зубах. Если не хрустит — значит не свежая, если начали растворяться зубы — значит вместо меда засыпали сахар.

 

Самая дешевая Ev Baklava (домашняя пахлава), а самая дешевая лавка — сеть кондитерских Safa — от 240 лир за кг. Это примерно 20 средних кусочков.

Реально съесть за раз 5-6. Потом нужно выпить литр чая и подождать пока зубы перестанут скрипеть.

По вечерам в Safa не протолкнуться среди местных. Их лавка напротив вокзала Сиркеджи, у Египетского базара и на Истикляль.

 

Цены на баклаву из личных наблюдений:

1. Koska туристическая лавка с ценами от 320 лир за 1 кг. Когда-никогда у них проходят акции на некоторые виды баклавы и цены на 50% ниже.
2.  Mado и Hafiz Mustafa сеть кондитерских, где можно продегустировать баклаву и сладости сидя за столиком под чай или кофе. Цены от 400 лир за 1 кг, но продают порционно из меню. 4 кусочка от 120 лир.
3. Лучшая баклава в городе продается в Karakoy Gulluoglu. А вот цены, мама дорогая. Самая простая баклава от 380 лир, а вообще от 500. Так что решайте сами.

Если вокруг вас купить дешевую баклаву негде, то смело идите в Balkan Lokantasi. За 40 лир вам продадут 4 кусочка обыкновенной, но дешевой баклавы.

 

Кюнефе и Катмер

Помимо пахлавы вы можете встретить один из лучших десертов арабской кухни — кюнефе. Это сладкий пирог на основе сыра и теста. Подается горячим и, по желанию, с шариком мороженного или сливками.

Попробовать 1 раз стоит обязательно.

Сыр на подобие моцареллы кладется между двумя слоями тонкого теста, который запекают до хрустящей корочки. Довольно сытно и вкусно. Рекомендую.

Еще одно блюдо, которое я бы не стал упускать из виду — это катмер. Это хрустящее тесто, пропитанное дробленными фисташками. Легкое, сладкое и очень вкусное блюдо!

 

Ну а, если вам хочется прикупить вкуснейших орехов, знаменитого лукума и травяных чаев, тогда вам прямая дорога на Египетский базар.

Пройдитесь его стройными рядами, но покупки лучше осуществлять за его стенами. Здесь и цены дешевле, и народ сговорчивей.

Тут же можно купить дешево сезонные фрукты. В общем, на сам рынок только за фото, а покупать там, где это делают все местные.

 

Дондурма

Надеюсь, уже все знают, какое представление из продажи мороженного на улице могут устроить продавцы-Алладины? Это шоу, которое должен увидеть испытать на себе каждый. Весьма увлекательно и смешно.

А вместе с вами посмеются ваши друзья и прохожие, а кто-то даже снимет для You Tube.

 

Почему турецкое мороженое такое не обычное? Оно делается не из воды, как у нас, а из козьего молока. Тягучее и больше похоже на десерт, чем на обыкновенный пломбир.

Если вам такой вариант мороженого не по вкусу, у продавцов есть в запасе и простое в шариках. Стоимость от 15 лир за шарик.

В любом случае не надо их бояться. Деньги у вас они сами не отнимут, если вы им не дадите.

 

Бёреки

Обязательно попробуйте местные бёреки — это пироги с любой начинкой из слоенного теста. Встречаются хрустящие бёреки, как сигара или пачанга, так и мягкие su böreği с различной начинкой: сыром, шпинатом, картофелем и даже мясом.

Мастер у вас на глазах отрубает от огромного каравая кусок, быстро шинкует его и ловко сервирует вашу порцию в одноразовой посуде с вилкой и салфеткой.

Шайтан!

 

Из мягких пирогов самый вкусный Peynerli (с сыром), а из хрустящих Paçanga, где в начинку входит сыр, помидор и бастурма. Пальчики оближешь.

На развес они стоят около 120-140 лир за кг и продают их в специальных лавках Börekci. На человека берите porsion (порцию) — это около 200 грамм на 25 лир. В самый раз, чтобы перекусить.

 

Пиде

Этот вариант местного фаст-фуда часто называют турецкой пиццей. В отличие от пиццы, пиде не употребляют на ходу, а спокойно уплетают за столиками в кафе.

Есть специальные пекарни, где их выпекают и они весьма популярны в Стамбуле среди местных. Как по мне, так есть еще и некоторая схожесть с грузинскими хачапури.

Начинка любая: сыр, фарш, мясо, овощи и яйца. В Стамбуле я не встречал дешевых пиде, так что готовьте от 80 лир за лепешку. Как вариант, одна из самых известных пидейных в Стамбуле — это Hodjapasa Pidecesi.

Дешевая версия пиде — лахмаджун. Это просто тонкая лепешка, на которую сверху крошат фарш.

Готовится в считанные минуты. По традиции, ее сбрызгивают лимонным соком, кладут во внутрь помидор и петрушку, заворачивают и поминай как звали. Стоит от 25 лир. Чтобы наестся нужно таких 2.

 

Турецкий кебаб и кёфте

В конце давайте немного внесем ясность на счет самого главного блюда турецкой кухни (для иностранцев) кебаба.

Кебаб — это мясо жаренное на вертеле. Различают шиш-кебаба — аналог нашего шашлыка. Самый лучший и самый дорогой вариант. Бывает куриный, говяжий и из баранины.

Урфа и адана кебаб — (адана более острый) делаются из фарша (аналог люля кебаб). Чтобы мясо хорошо лепилось его разбавляют бараньим жиром или курдючным салом. И тут все зависит от экономности владельца, где мяса может быть минимум, а все остальное жир и добавки.

Причем, даже если вы закажите кебаб из говядины, то жир в 9 случаев из 10 будет бараний. А это специфически вкус и запах.

Турок такое положение веще устраивает, а вот мою семью не очень. Поэтому мы выбираем рыбу и курицу.

 

Осталось упомянуть искендер кебаб. Этот то же самое мясо, что вам кладут в булку Донер Кебаб, о котором подробно здесь, но порезан на тарелку и полит сверху скворчащим маслом. Довольно жирное, хотя и питательное блюдо.

Не обойдем внимание и популярные турецкие котлетки кёфте — аналог наших котлет и бифштекса из рубленного мяса но не совсем.

Турки не будь турками, если опять не разбавили фарш специями, булгуром и жиром. Есть довольно вкусные, а есть те, что в рот не вгонишь так как мясом там и не пахло.

 

Время собирать сумки

Друзья, по питанию у меня все. Конечно, про кулинарию Стамбула и Турции можно говорить часами, но лучше самому съездит и все попробовать, пользуясь нашими советами и опытом.

Хотите качественных советов от осевших в Стамбуле русских? Записывайтесь [urlspan]на экскурсию с русскоязычным гидом[/urlspan] и готовьтесь записывать названия!

Подписывайтесь на обновления, читайте другие статьи нашего блога и обязательно задавайте вопросы в комментариях.

 

Хотите знать про Стамбул больше? Вот несколько статьей о нем:

1. Стамбул – что нужно знать вновь прибывшим
2. Как забронировать отель в Турции без головной боли
3. Транспорт Стамбула или теперь вы не заблудитесь
4. Наш автопробег по Турции к Эгейскому морю

Друзья, приятных вам поездок и грамотных решений на нелегкой, но весьма увлекательной стезе самостоятельных путешествия.

Больше полезностей на вкладке «Ресурсы», а больше интересных статей по теме в разделе «Инструменты путешественника».

С уважением, автор блога Виктор Коровин!